由于甲殼素（殼寡糖）生物鏈被從大自然中中斷，才出現如前所述的纖維素或甲殼素（殼寡糖）缺乏的綜合病癥甚至各種現代疾病。

        日本甲殼素協(xié)會(huì )理事長(cháng)松永亮博士發(fā)現，人到中年后自我合成殼寡糖的能力幾乎完全喪失，必須依賴(lài)外援從食物中補充。然而，大自然殼寡糖食物鏈的中斷，加之不健康生活方式等都促使體內殼寡糖大量流失，人體得不到殼寡糖的補充，受損的細胞糖鏈得不到及時(shí)有效的修復，導致各種疾病發(fā)生。

        殼寡糖糖鏈相當于細胞免疫系統的雷達天線(xiàn)，細胞通過(guò)它向基因傳遞外界信息；它傳遞信息的準確性又與糖鏈的完整性有著(zhù)直接的關(guān)系?；蚴峭ㄟ^(guò)獲取的信息進(jìn)行辨析后再發(fā)出免疫指令。因此糖鏈是否健全與完整關(guān)系到人體的免疫功能，關(guān)系到人體的健康。

        本來(lái)在數百萬(wàn)億的人體細胞中，少數細胞糖鏈受損是不會(huì )影響健康的，因為人體自身具有強大的免疫能力和自我修復能力。但是，細胞糖鏈的自我修復能力，必須有兩個(gè)前提：一是必須調理體內大環(huán)境，將體液pH調整到正常狀態(tài)即弱堿性；二是必須為修復細胞糖鏈提供充足的原材料，即殼寡糖。

       殼寡糖具有調節體液pH和修夏受損糖鏈的獨特功能，不過(guò)只有在分子量降低到一定程度時(shí)才表現出來(lái)，選擇適當的方法對殼寡糖進(jìn)行降解制備低分子量的殼寡糖顯得尤為重要。中國科學(xué)院大連化學(xué)物理所天然產(chǎn)物與糖工程( 1805)課題組首先采用了酶降解與膜分離耦合技術(shù)，形成了具有自主知識產(chǎn)權的殼寡糖生產(chǎn)技術(shù)，不僅解決了殼寡糖的聚合度，而且還保全了殼寡糖的生物活性。研究成果表明，殼寡糖的聚合度及其含乙?；鶊F的多少決定著(zhù)殼寡糖生物活性及其功能，這方面的研究成果大化所也是居于領(lǐng)先地位。

                                                                （摘自中國醫藥級科技出版社《人類(lèi)健康的金鑰匙殼寡糖》第20-21頁(yè)，陳耀華主編）